Le label

Fourchette verte est un label de restauration de qualité, qui cherche à concilier plaisir et santé, dans le cadre de la promotion de la santé et la prévention de certaines maladies (divers cancers, pathologies cardio-vasculaires, obésité).

Implicitement, en améliorant les connaissances en matière d'alimentation et de santé, le programme Fourchette verte tente de modifier non seulement le comportement des restaurateurs/trices mais également, par effet démultiplicateur, celui des consommateurs/trices.

Le label est accessible à tous les tenanciers ou tenancières d'établissements de restauration servant des assiettes ou des plats du jour qui répondent aux 3 critères suivants :

Un plat varié, sain et équilibré

Des matières grasses en quantité limitée et de bonne qualité nutritionnelle. Aucun met gras n'est proposé dans le plat du jour Fourchette verte (p.ex. saucisses, mets panés, sauces à la crème, fritures, pâte àgâteau, préparations à base de mayonnaise, etc.).

Des boissons sans alcool à un prix favorable

Proposer au moins trois boissons sans alcool (jus de fruit, eau minérale, boisson lactée, etc.) à un prix inférieur, à quantité égale, à la boisson alcoolisée la moins chère. Ces boissons peuvent être servies au verre.

Un environnement respecté

Ce label s'adresse aux :

• cafés-restaurants
• restaurants selfs-services tous publics
• restaurants de collectivité réservés à un public spécifique
  (entreprises, écoles post-obligatoires, universités, etc.)